地産地消
自家栽培にこだわった
まごころ料理
当館の自慢はなんといってもお料理となります。自家栽培の野菜に、白馬の山の幸。自家栽培のそば粉を使った手打ち蕎麦など、自家製にこだわっております。その日に採れた食材によって料理内容が変わるのも楽しみの一つです。
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
1月
2月
3月
5月から6月
アスパラ、からし菜、わらび、こごみ
ふきのとう、アザミ、うどの芽、こしあぶら
7月から8月
玉ねぎ、レタス、きゅうり、トマト
じゃがいも、トウモロコシ、ピーマン、パプリカ
9月から10月
なす、オクラ、万願寺とうがらし、さつまいも
かぼちゃ、冬瓜、なめこ、マイタケ、こうたけ
11月
野沢菜、大根、ねぎ、白菜
キャベツ、ブロッコリー
自家栽培のこだわりの料理
そば粉から育てる
食材のこだわり
プチホテルIrisでは、そば粉も自家製で栽培しております。天下に名高い信州のそば粉は香りも抜群です。
もちろん手打ちで
本格調理
収穫したそば粉はもちろん手打ちで調理いたします。手打ちの蕎麦はのどごしも抜群です。
できたてを
提供
採れたて、打ちたて、茹でたて。
できたてを提供いたします。
信州蕎麦の香りやのどごしをお楽しみください。
※アレルギー等は事前にお知らせください。
野菜ももちろん
自家栽培
時季によって収穫できるお野菜に変化があるため、お食事で提供する野菜が季節で変わるのも楽しみの一つです。
新鮮野菜を
ご堪能ください
自家栽培にこだわった野菜、採れたての野菜は味も格別です。野菜本来の味を堪能いただけるよう調理いたします。
ある日の献立
鍋料理 (すき焼き)
焼き魚 (岩魚の塩焼き)
洋 皿 (カルパッチョ風の自家栽培の野菜サラダ)
煮 物 (自家栽培の大根を使った 鰤大根)
蒸し物 (茶碗蒸し)
酢の物
そ ば (自家栽培のそば粉使用)
デザート(自家製かぼちゃケーキ)